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西餐厅越来越难做的五大因素

文章出处：海德利家具网 作者： 海德利发表时间：2017-06-02

一、景象成分方面成就

1、天降暴雨

天降暴雨导致很多人不愿出门或是根本就不能出门，就算想吃西餐也迫于无赖啊!尚有就是天降暴雨导致了洪灾，不但影响西餐厅的变态营业，有的西餐厅甚至在洪灾中受灾照成为了不小的丢失!在洪灾中不但西餐厅受灾，消费者也受灾同时也形成为了不小的丢失甚至有的一下“回到解放前”在这样的环境下消费者那尚有钱和心情吃西餐呢?

2、气候炎热

像重庆这些地方景象太热今后很多人都不愿意出门，据新闻报道重庆尚有近20万的人出重庆去避暑去了。人又不愿出门又出去了一部分，这不但会影响西餐厅的生意还影响其余行业的生意!以是就决定不吃西餐也会影响西餐厅的生意!

二、运营方面成就

1、新客户减少

再好的地段，也有运营不下去的西餐厅，再欠好的地方，也有开得好的西餐厅，甚至别人将西餐厅开在山上也有人会去吃，为什么会这样呢?这个时候一定要观察周边进店顾主多的西餐厅，正所谓对手是你最好的老师，分析对手尔后结束自我比拟，找出差异，找出自己店的长处和长处!

2、回头客变少

为什么回头客变少呢?这可以或许是你的店价格太高、做事欠好、环境欠好、味道欠好、没有优惠等原因起因,这时候该当根据餐厅发展需要适当增加一些吸引回头客的活动，目的在于感谢回头客的支持和品牌推广、引流，但尽管即使不利用打折促销的办法。

三、产品及厨房方面成就

1、库存节制不熟

每天关店前必须检查一次库存，开一次例会，店长、厨师长、采购人员及时相互雷同看哪些原料库存不足和哪些菜品畅销，及时的补充采购!

2、菜品成就

现在菜品原材料价格上涨，而店类的菜品又不能削价，这时候就需要做好研发工作，研发低成本高毛利菜品，尽管即使利用时鲜，突出健康卖点，迎合消费主流;如想不上涨价格的环境下可以或许降低菜量，最好顺便换一下盛器，不要让顾主一下子觉得出来，产生不满心理。